Szkolenie gastronomia hotelowa i bankiety

Na czym polega to szkolenie?

Gastronomia hotelowa często decyduje o całościowej ocenie pobytu, nawet jeśli gość przyjechał głównie nocować. Śniadanie, obsługa grupy, bankiet, stypa, konferencja lub kolacja integracyjna wymagają nie tylko dobrej kuchni, ale też organizacji sali, komunikacji z recepcją, kontroli czasu i umiejętności reagowania na oczekiwania gości.

Szkolenie porządkuje standard obsługi gastronomicznej w hotelu: od przygotowania sali, przez komunikację z kuchnią i recepcją, po sprzedaż usług dodatkowych oraz obsługę sytuacji trudnych podczas wydarzenia.

Co daje szkolenie?

Najważniejszą wartością szkolenia jest przełożenie wiedzy na powtarzalne zachowania zespołu. Uczestnicy nie otrzymują wyłącznie listy zasad. Pracują na sytuacjach, które faktycznie pojawiają się w hotelu: rozmowach z gośćmi, zapytaniach, reklamacjach, presji czasu, niepełnych informacjach, różnicach między zmianami i konieczności współpracy kilku działów.

• porządkuje język komunikacji z gościem i wewnątrz zespołu,
• ogranicza liczbę improwizowanych decyzji w powtarzalnych sytuacjach,
• ułatwia onboarding nowych pracowników,
• wspiera sprzedaż bezpośrednią, reputację i jakość obsługi,
• zostawia kierownictwu materiał do kontroli standardu po szkoleniu.

Dla kogo jest szkolenie?

Program jest przeznaczony dla obiektów, które chcą uporządkować konkretny fragment pracy, a nie tylko przeprowadzić formalne spotkanie szkoleniowe. Zakres dostosowujemy do skali obiektu, liczby osób, sezonowości i poziomu doświadczenia zespołu.

• kelnerzy, kierownicy sali i managerowie gastronomii
• hotele organizujące bankiety, grupy, szkolenia i uroczystości rodzinne
• restauracje hotelowe pracujące zarówno dla gości, jak i klientów zewnętrznych
• zespoły chcące poprawić organizację śniadań i wydarzeń

Zakres programu

Program można skrócić do intensywnego warsztatu lub rozbudować do cyklu wdrożeniowego. Przygotowanie obejmuje analizę materiałów przekazanych przez obiekt, aby przykłady były zgodne z jego ofertą, standardem i profilem gościa.

1. standard śniadania hotelowego i kontrola sali w godzinach szczytu
2. obsługa bankietu, grupy, uroczystości i wydarzenia firmowego
3. komunikacja sala–kuchnia–recepcja–sprzedaż przed i w trakcie wydarzenia
4. dosprzedaż napojów, usług i elementów oferty bez nachalności
5. reklamacje, opóźnienia, zmiany liczby osób i sytuacje napięte

Jak wygląda wdrożenie po szkoleniu?

Po szkoleniu warto przełożyć wnioski na krótkie standardy pracy: wzory odpowiedzi, checklisty, procedury reakcji, strukturę oferty lub zakres odpowiedzialności. Dzięki temu wiedza nie zostaje wyłącznie w notatkach uczestników. Może stać się elementem onboardingu, kontroli jakości i codziennej odprawy zespołu.

W obiektach, które potrzebują głębszej zmiany, szkolenie można połączyć z audytem hotelowym albo pracami SEO i contentowymi. Wtedy kompetencje zespołu są wzmacniane równolegle z komunikacją oferty na stronie internetowej.

Najczęstsze pytania